Voeding

Naarmate vrouwen ouder worden, overtreft hun risico op hart- en vaatziekten (CVD) dat van mannen, grotendeels vanwege verminderde oestrogeenspiegels die de vaatfunctie reguleren. Daardoor is veel onderzoek gericht op verschillende risicofactoren. Een nieuwe studie suggereert dat alleen eten kan bijdragen aan een verhoogd risico op hartaandoeningen bij oudere vrouwen. Studieresultaten worden vandaag online gepubliceerd in Menopause, het tijdschrift van The North American Menopause Society (NAMS). Als onderdeel van de algehele inspanning om de incidentie van …

Lees verder

Veel kinderen, maar ook volwassenen, hebben een hekel aan Brassica-groenten, zoals broccoli, bloemkool, kool en spruitjes. In de mond kunnen enzymen van deze groenten en van bacteriën in speeksel onaangename, zwavelachtige geuren produceren. Nu hebben onderzoekers die rapporteren in ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry ontdekt dat de niveaus van deze vluchtige verbindingen vergelijkbaar zijn in ouder-kindparen, wat suggereert dat er gedeelde orale microbiomen zijn. Ze ontdekten ook dat hoge niveaus ervoor zorgen dat …

Lees verder

Paardenvlees gelabeld als rundvlees. Honing verdund met goedkope suikerstropen. Valse extra vergine olijfolie. Voedselcriminaliteit is een miljardenindustrie die alles beïnvloedt, van het goedkoopste tot het duurste ingrediënt. 10% van wat we eten wordt verondersteld te zijn vervalst. In Italië worden hele sectoren van de voedingsindustrie gecontroleerd door de maffia. Over de hele wereld werken goed georganiseerde criminele netwerken samen om complexe supply chains te penetreren. Het vervangen van een ingrediënt door een veel goedkoper alternatief …

Lees verder

Als bijdrage aan het vergroten van de gewasvariëteit voor een betere voedselzekerheid in Subsahara Afrika, zal een bladgroente die rijk is aan vitamines en mineralen worden gedomesticeerd. Op dit moment bevatten de planten echter, zoals een onderzoeksteam van de Technische Universiteit van München (TUM) samen met onderzoekers uit Nigeria heeft benadrukt, nog steeds zeer giftige stoffen die kankerverwekkend en leverschadelijk zijn. De onderzoekers streven nu naar het genereren van toxinevrije variëteiten, zodat de plant veilig …

Lees verder

Voedselproductie is in toenemende mate een enorme onderneming geworden voor een handvol gigantische bedrijven. SOYALISME volgt de industriële productieketen van varkensvlees en de gerelateerde sojabonenmonocultuur, van China tot Brazilië via de Verenigde Staten en Mozambique. Deze eye-openende documentaire beschrijft de enorme machtsconcentratie in de handen van deze westerse en Chinese bedrijven en de impact die dit heeft op het voedsel dat we consumeren.Honderdduizenden kleine producenten zijn failliet gegaan en hele landschappen zijn permanent getransformeerd . …

Lees verder