De kracht van mosterd bij insuline resistentie

Mosterd (met name steengemalen mosterd of Dijon-mosterd, met mosterdzaad als ingrediënt) bevat een krachtige stof genaamd allylisothiocyanaat (AITC), die kan helpen bij insulineresistentie, ontstekingen, vetverbranding en verzadiging. Insulineresistentie is niet alleen een koolhydraatprobleem, maar een ontstekingsprobleem. Het lichaam kan koolhydraten minder goed verwerken als gevolg hiervan. AITC, de actieve stof in mosterdzaad, heeft gunstige effecten op: 1. Ontstekingsremmend: AITC remt de expressie van pro-inflammatoire genen. Activeert NRF2, een eiwit dat antioxidante en ontstekingsremmende processen in het lichaam …

Lees verder

De VK wil supermarkten gezonder maken

De Britse overheid gaat samenwerken met grote supermarkten en voedselbedrijven om gezonder eten voor iedereen makkelijker te maken. Dit gebeurt via een nieuwe, verplichte “gezonde voedselstandaard”. Het doel is om de producten in een gemiddeld boodschappenmandje een stukje gezonder te maken, zonder dat mensen daar veel voor hoeven doen. Bedrijven krijgen de vrijheid om zelf te bepalen hoe ze dat aanpakken. Ze kunnen bijvoorbeeld: gezondere recepten maken; winkels anders inrichten (bijvoorbeeld fruit vooraan leggen); kortingen …

Lees verder

Aardappelen als supervoedsel

Dr. John McDougall, vaak liefkozend “Dr. Potato” genoemd, promoot aardappelen als een van de meest voedzame, praktische en duurzame voedingsmiddelen ter wereld. Volgens hem zouden mensen gezond kunnen blijven door vrijwel uitsluitend aardappelen te eten (aangevuld met vitamine B12). Voedingswaarde en Gezondheid Aardappelen bevatten bijna alle essentiële voedingsstoffen, behalve B12. Ze zijn vetarm (±1% van de calorieën), rijk aan kalium en arm aan natrium, wat ze ideaal maakt voor het reguleren van de bloeddruk. Ze …

Lees verder

Hoe de geur van voedsel hersencellen activeert die muizen minder hongerig maken

Onderzoekers van het Max Planck Instituut voor Metabolismeonderzoek ontdekten bij muizen een directe verbinding tussen de neus (reukzin) en een groep zenuwcellen in de hersenen die een gevoel van verzadiging opwekken. Deze zenuwcellen, gelegen in het mediale septum, worden geactiveerd wanneer een muis voedsel ruikt. Dit zorgt ervoor dat de muis zich snel verzadigd voelt en daardoor minder eet. De cellen reageren specifiek op voedselgeuren en niet op andere geuren. Zodra de muis begint te …

Lees verder

Courtney Swan’s toespraak over voedsel en gezondheid

Courtney Swan, voedingsdeskundige en host van de Real Foodology podcast, deelt haar persoonlijke gezondheidsverhaal en waarschuwt voor de gevaren van chemische stoffen in ons voedsel. Na jarenlange maagproblemen ontdekte ze in 2011 dat ze een glutenintolerantie had, samen met gevoeligheid voor mais en soja. Dit leidde haar tot een diepgaand onderzoek naar de moderne voedselproductie. Swan stelt dat grote chemische bedrijven – niet boeren – het huidige landbouwsysteem vormgeven. Veel van ons voedsel begint met …

Lees verder

VK schrapt importcontroles op groente en fruit uit EU

De Britse regering heeft aangekondigd dat importcontroles en bijbehorende heffingen op groente en fruit uit de Europese Unie voorlopig worden geschrapt. Deze maatregel wordt genomen in afwachting van een nieuw sanitair en fytosanitair (SPS) akkoord tussen het VK en de EU. De versoepeling geldt voor “medium-risk” producten zoals tomaten, druiven, pruimen, kersen, perziken en paprika’s. Volgens het ministerie van Milieu, Voedsel en Plattelandszaken (Defra) zal deze stap de import eenvoudiger maken, kosten voor bedrijven verlagen en …

Lees verder

Kun je het aan supermarkten overlaten om het assortiment gezonder te maken?

Vanaf deze maand gaat Questionmark weer aan de slag met de Superlijst voor 2025. Hierin vergelijkt de onafhankelijke denktank hoe Aldi, Albert Heijn, Dirk, Ekoplaza, Jumbo, Lidl en PLUS hun klanten helpen gezond te eten. In november wordt deze gepubliceerd. De afgelopen editie was niet best en de meeste supermarkten kwamen hun gezamenlijke afspraken niet of slechts voor een klein deel na. Ekoplaza scoorde duidelijk het beste. Eigenlijk kon je dit op je klompen aanvoelen. …

Lees verder

Structuur van de maaltijd als sleutel tot bewuster en gezonder eten

Een studie van de Fujita Health University toont aan dat het soort maaltijd—en niet de volgorde waarin voedsel wordt gegeten—een grote invloed heeft op hoe lang mensen eten, hoeveel ze kauwen en hoe snel ze kauwen. Bento-maaltijden, vaak gegeten met stokjes, leidden tot langere eettijden en meer kauwbewegingen dan fastfood zoals pizza. Dit onderzoek is het eerste dat maaltijdstructuur als bepalende factor in eetsnelheid onderzoekt en biedt praktische strategieën om overgewicht tegen te gaan en …

Lees verder

Internationale samenwerking nodig voor gezonde voeding

Een internationaal onderzoeksteam van de Universiteit van Göttingen en de Universiteit van Edinburgh heeft onderzocht in hoeverre 186 landen zelfvoorzienend zijn in voedselproductie. De resultaten, gepubliceerd in Nature Food, tonen aan dat slechts één op de zeven landen voldoende produceert in vijf of meer essentiële voedselgroepen volgens het Livewell-dieet van het Wereld Natuur Fonds. Slechts Guyana is volledig zelfvoorzienend in alle zeven groepen; China en Vietnam scoren zes van de zeven. Vooral in het Caribisch …

Lees verder

Schoolmaaltijden kunnen kieskeurige tieners aanzetten tot gezonder eten

Een nieuwe studie, geleid door de Universiteit van Bristol, toont aan dat schoolmaaltijden kieskeurige 13-jarigen kunnen helpen om gevarieerder te eten dan wanneer ze een lunchpakket meenemen. De studie, gepubliceerd in het Journal of Human Nutrition and Dietetics, is de eerste die het eetgedrag van kieskeurige kinderen tijdens de lunch buiten huis onderzoekt. Belangrijkste bevindingen: Kieskeurige eters die op de kleuterleeftijd zo waren, aten gevarieerder wanneer ze schoolmaaltijden kregen dan bij een lunchpakket. Bij lunchpakketten …

Lees verder