Voeding

Meer honger en zorgen onder leerlingen na stop schoolmaaltijden

Een recente studie in het Journal of Nutrition Education and Behavior concludeert dat het aflopen van het programma voor gratis schoolmaaltijden leidde tot meer honger onder leerlingen, meer zorgen over de kosten van maaltijden en een lagere deelname aan schoolmaaltijden. De bevindingen benadrukken volgens de onderzoekers de belangrijke rol die beleid rond schoolmaaltijden kan spelen bij het welzijn van leerlingen. De studie onderzocht de ervaringen …

Lees verder

80% van de peutervoeding in supermarkten VS is ultrabewerkt

Een onderzoek naar peutervoeding die werd verkocht in 21 supermarkten in Texas laat zien dat vier op de vijf producten ultrabewerkt waren. Daarnaast voldeed 49% van alle onderzochte producten niet aan ten minste één voedingsnorm uit het Nutrition and Promotion Profile Model (NPPM) van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) voor commerciële voeding voor kinderen van 6 tot 36 maanden. De resultaten verschijnen op een moment waarop de …

Lees verder

FDA zet volgende stap in uitfasering op aardolie gebaseerde voedselkleurstoffen

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft nieuwe maatregelen aangekondigd om verouderde toelatingen voor op aardolie gebaseerde kleurstoffen in voedingsmiddelen te schrappen. De instantie trekt de goedkeuring voor Orange B definitief in en stelt daarnaast voor om ook de toelating van Citrus Red No. 2 te beëindigen. Volgens de FDA worden beide kleurstoffen niet langer door de voedingsindustrie gebruikt en sluiten de bestaande toelatingen …

Lees verder

Relatie tussen bodemgezondheid en gezondheid

De documentaire Heal the Dirt: How Farmers Are Detoxing America richt zich op de mogelijke relatie tussen landbouwpraktijken, bodemgezondheid, voedselkwaliteit en de gezondheid van mensen. In de trailer komen boeren, artsen en andere betrokkenen aan het woord die pleiten voor regeneratieve biologische landbouw. Volgens de geïnterviewden heeft de manier waarop voedsel wordt geproduceerd invloed op de kwaliteit van de bodem, de gezondheid van planten, dieren …

Lees verder

Brits onderzoek vindt schimmeltoxines in vleesvervangers

Onderzoekers van de Cranfield University en de University of Parma hebben in alle onderzochte plantaardige vleesvervangers en plantaardige dranken sporen van mycotoxines aangetroffen. Mycotoxines zijn giftige stoffen die door schimmels worden geproduceerd. Voor de studie werden 212 producten uit Britse winkels getest, waaronder vegan burgers, vegetarische kipstukjes en haver-, amandel- en sojadranken. Alle producten bevatten minstens één van de 19 onderzochte mycotoxines; meerdere producten bevatten …

Lees verder

Snellere oxidatie bij natuurlijke pindakaas

Natuurlijke pindakaas zonder stabilisatoren kan bij kamertemperatuur relatief snel oxideren. Onderzoek toont aan dat de kwaliteit al binnen enkele weken achteruitgaat wanneer het product bij hogere temperaturen wordt bewaard. Bij opslag rond 25 °C en hoger neemt de peroxidewaarde, een maat voor vetoxidatie duidelijk toe. Olie-afscheiding aan de bovenkant van de pot kan dit proces versnellen, doordat het vet meer wordt blootgesteld aan zuurstof. Koelere …

Lees verder