Voeding

Onderzoekers van de Cranfield University en de University of Parma hebben in alle onderzochte plantaardige vleesvervangers en plantaardige dranken sporen van mycotoxines aangetroffen. Mycotoxines zijn giftige stoffen die door schimmels worden geproduceerd. Voor de studie werden 212 producten uit Britse winkels getest, waaronder vegan burgers, vegetarische kipstukjes en haver-, amandel- en sojadranken. Alle producten bevatten minstens één van de 19 onderzochte mycotoxines; meerdere producten bevatten …

Lees verder

Natuurlijke pindakaas zonder stabilisatoren kan bij kamertemperatuur relatief snel oxideren. Onderzoek toont aan dat de kwaliteit al binnen enkele weken achteruitgaat wanneer het product bij hogere temperaturen wordt bewaard. Bij opslag rond 25 °C en hoger neemt de peroxidewaarde, een maat voor vetoxidatie duidelijk toe. Olie-afscheiding aan de bovenkant van de pot kan dit proces versnellen, doordat het vet meer wordt blootgesteld aan zuurstof. Koelere …

Lees verder

Een nieuwe onafhankelijke juridische analyse, aangevraagd door PAN Europe, foodwatch en het Veblen Institute, stelt dat de Europese Commissie mogelijk in strijd handelt met EU-wetgeving door residuen van verboden pesticiden toe te staan in geïmporteerd voedsel. Volgens het rapport heeft de Commissie al de bevoegdheid om deze praktijk per direct te beëindigen voor alle 88 verboden stoffen waarvan resten nog worden toegelaten. De studie wijst …

Lees verder

Nieuwe studies tonen aan dat het regelmatig eten van bonen de voedingskwaliteit aanzienlijk verbetert en gunstige effecten heeft op gewicht, bloedsuiker en hartgezondheid. Het vervangen van gangbare eiwitbronnen door één tot twee porties bonen per dag verhoogt de inname van belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, kalium, magnesium en ijzer. Onderzoek op basis van grootschalige voedingsdata laat zien dat bonenconsumenten een hogere dieetkwaliteit hebben, minder toegevoegde suikers …

Lees verder

De U.S. Food and Drug Administration past haar beleid aan voor claims als ‘no artificial colors’ op voedselverpakkingen. Fabrikanten mogen die claim voortaan gebruiken wanneer producten geen petroleum-gebaseerde synthetische kleurstoffen bevatten, ook als er wel natuurlijke kleurstoffen zijn toegevoegd. Eerder was de claim alleen toegestaan als er helemaal geen kleurstoffen werden gebruikt. Daarnaast heeft de FDA bietrood goedgekeurd als nieuwe kleurstof en het gebruik van …

Lees verder