Voeding

Veel kinderen, maar ook volwassenen, hebben een hekel aan Brassica-groenten, zoals broccoli, bloemkool, kool en spruitjes. In de mond kunnen enzymen van deze groenten en van bacteriën in speeksel onaangename, zwavelachtige geuren produceren. Nu hebben onderzoekers die rapporteren in ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry ontdekt dat de niveaus van deze vluchtige verbindingen vergelijkbaar zijn in ouder-kindparen, wat suggereert dat er gedeelde orale microbiomen …

Lees verder

Paardenvlees gelabeld als rundvlees. Honing verdund met goedkope suikerstropen. Valse extra vergine olijfolie. Voedselcriminaliteit is een miljardenindustrie die alles beïnvloedt, van het goedkoopste tot het duurste ingrediënt. 10% van wat we eten wordt verondersteld te zijn vervalst. In Italië worden hele sectoren van de voedingsindustrie gecontroleerd door de maffia. Over de hele wereld werken goed georganiseerde criminele netwerken samen om complexe supply chains te penetreren. …

Lees verder

Als bijdrage aan het vergroten van de gewasvariëteit voor een betere voedselzekerheid in Subsahara Afrika, zal een bladgroente die rijk is aan vitamines en mineralen worden gedomesticeerd. Op dit moment bevatten de planten echter, zoals een onderzoeksteam van de Technische Universiteit van München (TUM) samen met onderzoekers uit Nigeria heeft benadrukt, nog steeds zeer giftige stoffen die kankerverwekkend en leverschadelijk zijn. De onderzoekers streven nu …

Lees verder

Voedselproductie is in toenemende mate een enorme onderneming geworden voor een handvol gigantische bedrijven. SOYALISME volgt de industriële productieketen van varkensvlees en de gerelateerde sojabonenmonocultuur, van China tot Brazilië via de Verenigde Staten en Mozambique. Deze eye-openende documentaire beschrijft de enorme machtsconcentratie in de handen van deze westerse en Chinese bedrijven en de impact die dit heeft op het voedsel dat we consumeren.Honderdduizenden kleine producenten …

Lees verder