Wetenschappers van de Universiteit van Genève hebben ontdekt dat de overstap naar een volledig plantaardig dieet de werking van de lever al binnen enkele dagen kan veranderen. Uit onderzoek bij muizen blijkt dat een voeding zonder dierlijke eiwitten leidt tot een verminderde glucoseproductie, een minder efficiënte afvoer van ammoniak en een afname van lichamelijke activiteit.
Volgens de onderzoekers speelt het leverenzym glutamaatdehydrogenase (GDH) hierbij een belangrijke rol. Dit enzym helpt bij de verwerking van aminozuren en de regulering van de bloedsuikerspiegel. Plantaardige eiwitten bevatten doorgaans minder vertakte aminozuren dan dierlijke eiwitten, wat de stofwisseling kan beïnvloeden.
Opvallend is dat de veranderingen snel optreden, maar ook weer verdwijnen wanneer dierlijke eiwitten opnieuw worden toegevoegd. De onderzoekers benadrukken dat deze resultaten afkomstig zijn uit dieronderzoek en niet zonder meer op mensen kunnen worden toegepast.
Wel onderstrepen de bevindingen het belang van een gevarieerd en uitgebalanceerd veganistisch voedingspatroon, met voldoende eiwitten en essentiële aminozuren uit onder meer tofu, linzen en noten. Het onderzoek is op 13 oktober 2026 bekendgemaakt door de Universiteit van Genève en gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Molecular Metabolism.
Bron: Universiteit van Genève, 13 oktober 2026. DOI: 10.1016/j.molmet.2026.102435.
