Mosterd (met name steengemalen mosterd of Dijon-mosterd, met mosterdzaad als ingrediënt) bevat een krachtige stof genaamd allylisothiocyanaat (AITC), die kan helpen bij insulineresistentie, ontstekingen, vetverbranding en verzadiging. Insulineresistentie is niet alleen een koolhydraatprobleem, maar een ontstekingsprobleem. Het lichaam kan koolhydraten minder goed verwerken als gevolg hiervan.
AITC, de actieve stof in mosterdzaad, heeft gunstige effecten op:
1. Ontstekingsremmend: AITC remt de expressie van pro-inflammatoire genen. Activeert NRF2, een eiwit dat antioxidante en ontstekingsremmende processen in het lichaam reguleert.
2. Effect op insulineresistentie: Verhoogt GLUT2-transporters → verbeterde glucoseopname in lever en pancreas. Verbetert insulinesignalering → lagere bloedsuikerspiegel in dierstudies.
3. Antioxidantcapaciteit: Stimuleert de aanmaak van lichaamseigen antioxidanten, wat helpt bij het bestrijden van oxidatieve stress – een grote boosdoener bij diabetes type 2 en hartziekten.
4. Vetverbranding en metabolische flexibiliteit: Verbetert brandstofverdeling (fuel partitioning) tussen glucose en vet. Kan het rijpen van vetcellen (adipocyten) vertragen.
5. Eetlustremmend effect: Door stimulatie van zenuwreceptoren (TRPA1) ontstaat een sterker verzadigingsgevoel (sensorische verzadiging). Vermindert calorie-inname indirect via zenuwstelselactivatie.
Voedingsbronnen van AITC:
- Mosterd (vooral Dijon en steengemalen)
- Mierikswortel
- Wasabi (echte)
- Koolsoorten (zoals broccoli, radijs en spruiten – in mindere mate)
Gebruik dus geen gewone gele mosterd, maar Dijon of steengemalen mosterd met echte mosterdzaad. Voeg dagelijks een eetlepel (1 tbsp) toe aan je dieet om insulineresistentie tegen te gaan. Combineer dit met een gezonde levensstijl om het lichaam te helpen beter koolhydraten te verwerken in plaats van ze direct op te slaan als vet.
