Courtney Swan’s toespraak over voedsel en gezondheid
Courtney Swan, voedingsdeskundige en host van de Real Foodology podcast, deelt haar persoonlijke gezondheidsverhaal en waarschuwt voor de gevaren van chemische stoffen in ons voedsel. Na jarenlange maagproblemen ontdekte ze in 2011 dat ze een glutenintolerantie had, samen met gevoeligheid voor mais en soja. Dit leidde haar tot een diepgaand onderzoek naar de moderne voedselproductie. Swan stelt dat grote chemische bedrijven – niet boeren – het huidige landbouwsysteem vormgeven. Veel van ons voedsel begint met …