Een studie van de Universiteit van Lund in Zweden toonde aan dat gerst de gezondheid van mensen snel kan verbeteren door de bloedsuikerspiegel en het risico op diabetes te verlagen. Het geheim zit hem in het speciale mengsel van voedingsvezels in gerst, dat ook de eetlust en het risico op hart- en vaatziekten kan helpen verminderen.
Deze studie onderzocht het effect van hoog-amylose gerstbrood op de bloedsuikerregulatie bij type 2 diabetes (T2D) in vergelijking met tarwebrood. Twintig volwassenen met T2D consumeerden vier soorten brood met variërende percentages gerst en tarwe. Brood met 50% genetisch gemodificeerd hoog-amylose gerst verlaagde de postprandiale bloedsuiker met 34% vergeleken met 100% tarwebrood. Ook brood met 75% gerst verminderde de bloedsuikerpiek, zij het minder sterk. Postprandiale insulineresponsen waren lager bij het hoog-amylose gerstbrood. Het glucose-afremmende effect wordt toegeschreven aan de hoge hoeveelheid resistent zetmeel en voedingsvezels. De productie van GIP, een hormoon dat de insuline-afgifte beïnvloedt, was lager na alle gerstbroden. GLP-1 niveaus, betrokken bij suikerstofwisseling, verschilden niet significant.
Dit fragment is een transcriptie van een toespraak door Dr. Gary Paradiso, een internist uit Texas, die zich richt op de behandeling van diabetes met voeding en levensstijlveranderingen. Hij vertelt over zijn interesse in bèta-glucanen en hun effect op bloedsuiker, gewichtsverlies, bloeddruk en cholesterol.
Hij deelt anekdotes over hoe in India en Irak traditionele geneeskunde al lang geleden het positieve effect van gerst op diabetes herkende. In die regio’s werd gerst vaak gebruikt in plaats van rijst of tarwe, wat mogelijk bijdroeg aan een lagere prevalentie van diabetescomplicaties zoals neuropathie.
Om dit verder te onderzoeken, voerde hij zijn eigen experiment uit met patiënten. Hij vroeg hen om dagelijks een kopje gekookte gerst te eten als ontbijt, samen met eiwitten en een specifiek dieet voor de rest van de dag. De resultaten waren indrukwekkend: sommige patiënten verloren aanzienlijk gewicht en verbeterden hun gezondheid drastisch, inclusief een patiënt met hartfalen die zijn hartfunctie wist te herstellen en minder medicatie nodig had.
Deze studie onderzocht het effect van gerst op de bloedsuikerspiegel bij type 2 diabetespatiënten. Twintig deelnemers werden verdeeld in een controlegroep zonder gerst en een experimentele groep die dagelijks 100 g gerstepap at. Bloedsuiker werd gemeten bij vasten en 90 minuten na de maaltijd. De resultaten toonden een significante verlaging van de postprandiale bloedsuikerspiegel bij de gerstgroep. Dit effect wordt toegeschreven aan de hoge hoeveelheid bèta-glucanen en voedingsvezels in gerst, die de opname van glucose vertragen. Daarnaast kan gerst bijdragen aan gewichtsverlies en het verlagen van cholesterol- en bloeddrukwaarden. Het onderzoek bevestigt dat gerst een functioneel voedingsmiddel is voor diabetesmanagement. De studie raadt aan gerst vaker te verwerken in voedingsproducten. Verdere studies zijn nodig om de langetermijneffecten te beoordelen.
Deze studie onderzocht de beschermende effecten van gefermenteerde zwarte gerst op door sigarettenrook veroorzaakte schade, zoals long- en voortplantingsorgaanbeschadiging, darmmicrobioomverstoringen en metabole dysbalans. Mannelijke muizen werden twaalf weken lang blootgesteld aan sigarettenrook en kregen dagelijks gefermenteerde zwarte gerst toegediend. De resultaten toonden aan dat deze behandeling long- en testisweefselbeschadiging verminderde en de spermakwaliteit verbeterde. Daarnaast verhoogde het de antioxidatieve capaciteit van de longen en herstelde het de darmmicrobioomdiversiteit.