Menselijke cellen nemen minder eiwitten op uit plantaardig vlees dan uit kip
Inmiddels hebben veel mensen de beweging van plantaardig vlees omarmd. Planten met een hoog eiwitgehalte, zoals sojabonen, zijn veelvoorkomende ingrediënten, maar het is onduidelijk hoeveel van de voedingsstof het in menselijke cellen terechtkomt. In ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry rapporteren onderzoekers dat eiwitten in een model plantaardig substituut niet zo toegankelijk waren voor cellen als die uit vlees. Het team zegt dat deze …