Uit nieuw onderzoek blijkt dat gekweekt rundvlees een afwijkend allergieprofiel heeft vergeleken met traditioneel rundvlees. Wetenschappers publiceerden hun bevindingen in het Journal of Agricultural and Food Chemistry van de American Chemical Society (ACS).
Onderzoekers vergeleken gekweekte spiercellen van runderen met gewone biefstuk. De meeste bekende eiwitallergenen kwamen in gelijke of lagere concentraties voor in de gekweekte cellen. Drie eiwitten waren echter verhoogd aanwezig. Hoewel deze niet officieel als vleesallergenen zijn geclassificeerd door de Wereldgezondheidsorganisatie, kunnen ze wel immuunreacties opwekken.
Bij bloedtesten van mensen met een vleesallergie bleek de IgE-reactie op gekweekte cellen lager dan op gewone biefstuk. Bij twee personen met een alfa-gal-allergie – een allergie tegen een suikermolecuul in rood vlees – werd juist een sterkere reactie gezien op het gekweekte vlees. Mogelijk bevat dit meer alfa-gal-gemodificeerde eiwitten.
De onderzoekers benadrukken dat voedselveiligheidsbeoordelingen van kweekvlees specifiek moeten kijken naar allergiegerelateerde eiwitten en niet mogen aannemen dat deze identiek zijn aan die in conventioneel vlees. Vervolgonderzoek richt zich op eindproducten van gekweekt vlees.
De studie werd mede gefinancierd door onder meer het Nederlandse ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur.