Drie praktische gewoontes die kunnen helpen om snelle stijgingen van de bloedsuiker na koolhydraatrijke maaltijden te verminderen: gebruik van (organische) zuren zoals azijn, een korte wandeling direct na het eten, en het aanpassen van de volgorde waarin je voedingsmiddelen eet.
Volgens de spreker werken deze aanpakken vooral door de vertering en opname van koolhydraten te vertragen en zo extreme pieken en dalen te beperken.
Azijn/fermentatie (organische zuren): azijn (azijnzuur), gefermenteerde voeding (melkzuur) en citrus (citroenzuur) zouden enzymen remmen die zetmeel afbreken, waardoor glucose langzamer vrijkomt.
Wandelen na de maaltijd: juist na het eten wandelen (liefst binnen 30 minuten) zou de glucosepiek merkbaar afvlakken.
Eetvolgorde veranderen: eerst groenten en eiwitten, pas daarna koolhydraten; dezelfde maaltijd, maar een lagere insuline- en glucosepiek door minder “kale koolhydraten” aan het begin.