Een groenterijk dieet bevordert hartgezondheid, mits de producten van goede voedingskwaliteit zijn en nauwelijks industrieel bewerkt, zo blijkt uit nieuw onderzoek gepubliceerd in The Lancet Regional Health – Europe.
Onderzoekers analyseerden gegevens van 63.835 Franse volwassenen uit de langlopende NutriNet-Santé-cohortstudie (gemiddelde opvolging: 9,1 jaar). Ze keken niet alleen naar de verhouding plantaardig/dierlijk voedsel, maar ook naar voedingswaarde (vet, suiker, zout, micronutriënten) en mate van bewerking.
Belangrijkste bevindingen:
Een dieet rijk aan hoogwaardige, minimaal bewerkte plantaardige producten ging gepaard met ongeveer 40% lager risico op hart- en vaatziekten.
Wie veel sterk bewerkte plantaardige producten at (zoals kant-en-klare soepen, fabrieksbrood of verpakte salades), had geen gezondheidsvoordeel.
Een dieet met veel ultrabewerkte, suikerrijke of zoute plantaardige producten (zoals chips, frisdranken of ontbijtgranen) leidde tot een ongeveer 40% hoger risico op hart- en vaatziekten.
De onderzoekers benadrukken dat niet enkel de hoeveelheid plantaardige voeding telt, maar vooral de kwaliteit en mate van bewerking.
Hun conclusie ondersteunt volksgezondheidsbeleid dat de consumptie van onbewerkte of minimaal bewerkte plantaardige producten aanmoedigt – zoals verse, diepgevroren of ongezoete conserven van groenten en fruit zonder toegevoegde vetten, zout of suiker.
