Overheidsmaatregelen op schimmeltoxinen
van nature aanwezig in graan gewassen zouden moeten
uitgebreid worden tot de zogenaamde "gemaskeerde
mycotoxinen" die veranderen van onschadelijk naar potentieel
schadelijke vormen in het lichaam, concludeert een nieuwe
studie gepubliceerd in het ACS tijdschrift Chemical Research
in Toxicology.
Chiara Dall'Asta en collega's leggen uit
dat schimmels die op natuurlijke wijze op tarwe, maïs en
andere planten voorkomen giftige stoffen produceren,
mycotoxinen genoemd. Sommige gezondheidsexperts beschouwen
mycotoxinen als de meest ernstige chronische
voedingsrisicofactor, groter dan de potentiële bedreigingen
voor de gezondheid van pesticiden en insecticiden.
Regelgeving van de overheid beperkt het mycotoxinegehalte
dat is toegestaan in levensmiddelen en diervoeders.
Planten beschermen zich door het binden van glucose, zwavel
of andere stoffen aan de mycotoxine en produceren zo
chemisch gebonden mycotoxinen die niet schadelijk zijn.
Dall'Asta legt uit dat deze "gemaskerde
mycotoxinen" niet zijn opgenomen in de huidige
veiligheidsvoorschriften als gevolg van de onzekerheid over
wat er gebeurt als mensen en dieren die consumeren. Het
nieuw onderzoek richtte zich op twee van de meest
voorkomende mycotoxine verontreinigingen van graangewassen -
deoxynivalenol (DON) en zearalenon (ZEN). De auteurs zeggen
dat voor de eerste keer de resultaten van een onderzoek
aantonen dat bacteriën in de dikke darm bij mensen DON en
ZEN ontmaskeren waardoor de oorspronkelijke toxische vormen
vrijkomen. "Om deze reden moet met gemaskeerde mycotoxinen
rekening worden gehouden bij de overwegingen over
blootstelling aan de bevolking", concludeert de studie.
Vertaling: Andre Teirlinck
