Courtney Swan, voedingsdeskundige en host van de Real Foodology podcast, deelt haar persoonlijke gezondheidsverhaal en waarschuwt voor de gevaren van chemische stoffen in ons voedsel. Na jarenlange maagproblemen ontdekte ze in 2011 dat ze een glutenintolerantie had, samen met gevoeligheid voor mais en soja. Dit leidde haar tot een diepgaand onderzoek naar de moderne voedselproductie.
Swan stelt dat grote chemische bedrijven – niet boeren – het huidige landbouwsysteem vormgeven. Veel van ons voedsel begint met gepatenteerde zaden afkomstig van bedrijven die ook verantwoordelijk zijn voor schadelijke stoffen als Agent Orange. Sinds 1974 wordt glyfosaat, een herbicide bekend als Roundup, veelvuldig op gewassen gespoten. Genetisch gemodificeerde (GMO) gewassen zijn ontworpen om deze chemische behandeling te overleven, maar laten gevaarlijke residuen achter in ons voedsel.
Deze chemische blootstelling, zegt Swan, is gelinkt aan gezondheidsproblemen zoals neurologische schade, hormonale verstoringen, en zelfs kanker. Glyfosaat wordt teruggevonden in moedermelk, sperma, organen en zelfs regenwater. Desondanks wordt het niet vermeld op voedselverpakkingen, terwijl consumenten onwetend producten vol residuen eten – vaak zelfs jonge kinderen via populaire snacks.
Ze bekritiseert bedrijven als Bayer (eigenaar van Monsanto) en hun invloed op politiek, universiteiten en wetgeving. Ondanks rechtszaken en miljarden aan schadevergoedingen blijven deze bedrijven hun producten verdedigen en worden ze door de overheid gesteund via subsidies.
Tot slot roept Swan op tot systeemverandering: stop met het subsidiëren van ziekmakend voedsel, bescherm volksgezondheid boven winst, en herstel een voedselsysteem dat voedt in plaats van schaadt.
https://x.com/i/status/1931812498249752650
