De problemen van lectines in koolhydraatrijke voeding
Wat zijn Lectines? Eiwitten die voorkomen in veel plantaardige voedingsmiddelen, met name in peulvruchten, granen, nachtschades (zoals tomaten en aardappelen), en sommige noten en zaden. Binden zich aan koolhydraten op celoppervlakken (zoals de glycocalyx in de darm). Werken als verdedigingsmechanisme van planten — kunnen irritatie of toxiciteit veroorzaken bij dieren en mensen. Waarom zijn Lectines zorgwekkend? 1. Darmdoorlaatbaarheid (“Leaky Gut”) Lectines zoals phytohemagglutinine (in nierbonen) verstoren de nauwe verbindingen tussen darmcellen. Hierdoor kunnen bacteriën en …