Aangezien het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Sociale Zaken (HHS) nu wil dat alle medische opleidingen een cursus voeding aanbieden, is enige context noodzakelijk. Allereerst: het huidige onderwijssysteem in de geneeskunde is nog steeds gebaseerd op de fundamenten van de Rockefeller-geneeskunde, waarbij artsen slechts genoeg moesten leren om gepatenteerde medicijnen voor te schrijven. Ze hoefden niets te weten over voeding, niets over parasitologie, niets over milieugeneeskunde, niets over de oorzaken van kanker of hoe die behandeld kon worden buiten de richtlijnen van farmaceutische bedrijven om.
Meer dan een halve eeuw lang bood slechts 20% van de medische faculteiten een cursus voeding aan. Die cursus duurde gemiddeld twee uur. Hij werd vrijwel altijd gegeven door de hoofd-diëtist van het ziekenhuis – ja, degene die verantwoordelijk was voor het (niet zo heerlijke) menu dat patiënten kregen. In die nutteloze twee uur leerden we iets over calorieën, vet en suiker. Hoe fructosestroop goed voor ons zou zijn, maar vet niet. Hoe ontbijtgranen gezond zouden zijn, maar eieren niet. Hoe zaadoliën goed zouden zijn voor het hart, maar fruitoliën niet. Hoe een zoutarm dieet goed zou zijn voor de bloeddruk – een van de vele mythes die blijven circuleren.
Een cursus voeding is één ding, maar wie gaat die cursus geven en hoe wordt die onderwezen?
Een cursus voeding zoals ik die kreeg toen ik begon aan Penn State was minder dan waardeloos. Verkeersles verplicht stellen voor blinden zal ook niets opleveren – behalve tijdverspilling.
Decennialang werd de voedselpiramide beheerst door Big Ag (de agro-industrie) en anderen die wilden dat we aten wat zij produceerden, niet wat gezond voor ons was.
Laten we dus voeding onderwijzen, maar geen voeding volgens Big Ag en Big Pharma. Als ik een dubbeltje kreeg voor elke keer dat ik een patiënt adviseerde om te eten wat hun voorouders aten en de ultrabewerkte voedingsmiddelen en rommel van bedrijven te vermijden…
Allereerst moeten we op overheidsniveau officieel erkennen wat goede voeding werkelijk is – en dat moet uniform onderwezen worden. Maar ik zie het huidige medische paradigma dat niet toestaan.
K Paul Stoller, MD, FACHM
Fides constantis, Dilectio absoluta, Vita aeterna
Hyperbare & Integratieve Geneeskunde
Reaktie Anne Dachel
Mediaredacteur bij Age of Autism
Men moet zich zorgen maken over de macht en controle van Big Ag, zoals Dr. Stoller aangeeft. Het Amerikaanse dieet zit doorgaans vol met giftige chemicaliën en bewerkte, gedegradeerde voeding, waardoor we het ziekste volk ter wereld zijn. Artsen moeten worden opgeleid in wat een gezond dieet werkelijk inhoudt én in wat al dat ongezonde voedsel met ons doet. Artsen trainen in voeding is urgent – net als het wakker schudden van het Amerikaanse volk over hoe ons voedsel ons letterlijk ziek maakt. Vanaf 1 oktober worden in het VK tv-reclames voor junkfood vóór 21:00 uur verboden. Zulke maatregelen hebben we in de VS ook nodig. Er moet een gerichte inspanning komen om natuurlijke, niet-GMO, biologische voeding te promoten, en een krachtig veroordeling van kleurstoffen, fructosestroop, gehydrogeneerde oliën, zaadoliën, aspartaam en al die andere toevoegingen die ons vergiftigen.
Hoe krachtig zal de boodschap aan artsen zijn? Hoeveel verandering zullen we werkelijk zien?
