Welke rol speelt MSG smaakversterker bij obesitas en leverziekte
?
Het gebruikte additief mononatriumglutamaat ( MSG
) wordt in verband gebracht met zwaarlijvigheid en aandoeningen
geassocieerd met het metabool syndroom waaronder progressieve
leverziekte.
Een nieuwe studie die MSG identificeert als een
kritische factor bij begin van obesitas, toont aan dat een
restrictief dieet dit effect niet kan tegengaan maar wel de
progressie van een gerelateerde leverziekte kan vertragen, is
gepubliceerd in Journal of Medicinal Food, een tijdschrift van Mary
Ann Liebert, Inc.; de tekst is beschikbaar op de website van het
Journal of Medicinal Food.
Makoto Fujimoto en een team van internationale
onderzoekers uit Japan, de VS en Italië bewaakten de gewichtstoename
en de ontwikkeling van niet-alcoholische leververvetting ziekte en
de progressie naar niet-alcoholische steatohepatitis bij de met MSG
behandelde muizen gevoed met ofwel een caloriearme of gewone
voeding. Zij rapporteren hun bevindingen in het artikel "A Dietay
Restriction Influences the Progression but Not the Initiation of
MSG-Induced Nonalcoholic Steathepatitis”.
"Hoewel MSG werd beschouwd als een veilig additief
voor levensmiddelen, zijn de invloeden van de dosering, interacties
met andere geneesmiddelen, effecten op kwetsbare bevolkingsgroepen
en effecten op chronische ontstekingsziekten en neurologische
aandoeningen onbekend," zegt Co- Editor - in-Chief Sampath
Parthasarathy, MBA, PhD, Florida Hospital Chair Cardiovasculair
Science, University of Central Florida, Orlando, in de Editorial
„How Safe is Monosodium Glutamate?
Exploring the Link to Obesityl, Metabolic
Disorders, and Inflammatory Disease”. De bevindingen van Fujimoto"
kan verstrekkende gevolgen hebben voor bijvoorbeeld obesitas bij
kinderen dat een groot probleem is in deze tijd."
