Het beste naslagwerk over vetten en oliën. Deze informatie is mede gebaseerd op het boek Feiten over Vetten van Mary G. Enig, Ph.D. Onder andere de rol van verzadigde vetten, door velen ten onrechte als ongezond bestempeld, wordt hierbij nader belicht. Mary G. Enig is wetenschapper, biochemicus en voedingsdeskundige. Als expert op het gebied van de analyse en het effect op de stofwisseling heeft zij internationaal faam verworven. Dr. Mary G. Enig doet al meer dan een kwart eeuw onderzoek naar voedingsvetten en oliën.

Welke thema's behandelt het boek (344 pagina's)
De voornaamste feiten over vetten en oliën
De invloed van vetten op het lichaam
Voeding door de jaren heen
De vele bronnen van vetten en oliën
Kwalificatie van vetten en oliën voor de handel
Een overzicht van de aanbevelingen voor de consumptie van vet
Samenvatting van feiten over voedingsvet
Antwoorden op vaak gestelde vragen

Er wordt specifieke informatie gegeven over:
Vloeibare en vaste vetten
Verzadigde vetzuren
Onverzadigde vetzuren
Transvetzuren
Noten
Omega 3, 6, 7 en 9 vetzuren
Botervet
Cholesterol
Gehydrogeneerde vetten (geharde plantaardige olië)
CLA (conjugated linoleic acid)
Amandelolie
Advocado olie
Bernagie olie
Cacaoboter
Canolaolie
Druivenpitolie
Haringolie
Hazelnootolie
Hennepzaadolie
Katoenzaadolie
Kokosolie
Levertraan
Maisolie
Menhadenolie
Olijfolie
Palmolie
Palmpitolie
Perilla-olie
Pindaolie
Raapzaadolie
Reuzel
Rijstzemelolie
Saffloerolie
Sesamolie
Sojaolie
Talk en niervet
Tarwekiemolie
Teunisbloemolie
Visolie
Vlaszaadolie
Walnotenolie
Zwartebessenolie
Zonnebloemolie