Voedingsmiddelen rijk aan resistent zetmeel gunstig
voor de gezondheid
Een nieuwe uitgebreide studie bespreekt de gezondheidsvoordelen
van resistent zetmeel; een zetmeel dat niet verteerd in de dunne
darm en daarom beschouwd wordt als een soort voedingsvezel. Sommige
vormen van resistent zetmeel komen van nature voor in bepaalde
voedingsmiddelen zoals bananen, aardappelen, granen en peulvruchten
en sommige zijn geproduceerd of commercieel gemodificeerd en
verwerkt in voedselproducten.
Er is steeds meer belangstelling voor onderzoek van resistent
zetmeel met een groot aantal humane studies gepubliceerd in de
afgelopen 10 jaar op zoek naar een verscheidenheid van verschillende
gezondheidsresultaten zoals postprandiale glycemie, verzadiging en
darmgezondheid. De studie geeft een overzicht van gerapporteerde
effecten en onderzoekt de mogelijke mechanismen ervan. Zo is er
consistent bewijs dat de consumptie van resistent zetmeel goed is
voor de bloedsuikerspiegel. Men vind er ook dat resistent zetmeel
gezond is voor de darmen en de verzadiging via de verhoogde
productie van korte keten vetzuren.
"We weten dat een adequate inname van vezels - minstens 30 gram
per dag - belangrijk is voor een gezonde, uitgebalanceerde voeding
die het risico op verschillende chronische ziekten vermindert.
Resistent zetmeel is een soort voedingsvezel dat de productie van
korte keten vetzuren in de darmen stimuleert en er zijn tal van
studies met mensen waaruit de impact blijkt op verschillende
gezondheidseffecten, "zei Dr Stacey Lockyer, co-auteur van het
Nutrition Bulletin. "Hoewel de bevindingen positieve effecten op
sommige markers bevestigen is verder onderzoek nodig om met
zekerheid te kunnen vaststellen of het consumeren van resistent
zetmeel aanzienlijke voordelen heeft. Het is zeker een spannend
gebied van voedingsonderzoek voor de toekomst."
Vertaling: Andre Teirlinck
Nuttige links
-
Bezoek
ook
eens de Leefbewust natuurwebwinkel
-
Ontdek onze
honderden
thema pagina's
-
Overzicht lezingen en
lesdagen - Edusana.nl
- Overzicht
evenementen, beurzen en uitjes in Nederland
-
Leden : download
nu
alle thema dossiers
