Meer bekendheid over bananen zou kunnen helpen bij het
voorkomen van blindheid
AMERICAN CHEMICAL SOCIETY (ACS)
Carotenoïden, gevonden in diverse niveaus van verschillende
bananen cultivars, zijn belangrijke vitamine voorbereiders voor de
ooggezondheid. Onderzoekers melden in hun studie, gepubliceerd in
het Journal of Agricultural and Food Chemistry van het ACS, een
nieuwe ontdekking over hoe het fruit dit bestanddeel produceert en
opslaat. Hun ontdekking zou ooit kunnen helpen bij de ontwikkeling
van bananenvariëteiten met verbeterde gezondheidsvoordelen.
Het vitamine A tekort is buitensporig hoog in Afrika en Zuidoost
Azië en veroorzaakt elk jaar permanente blindheid bij naar schatting
250.000 tot 500.000 kinderen, melden de onderzoekers. Erger nog, de
helft van die kinderen overlijden binnen een jaar nadat ze blind
zijn geworden. Om het vitamine A tekort te bestrijden, hebben andere
onderzoekers manieren onderzocht om carotenoïden in bananen te
verhogen, omdat deze bestanddelen - waardoor fruit en groente rood,
oranje of geel worden - in de lever worden omgezet naar vitamine A.
Deze aanpak werd echter stopgezet door een gebrek aan wetenschap
over hoe bananen carotenoïden produceren en opslaan. Cara L.
Mortimer en haar collega's besloten om deze zaak op te pakken.
De onderzoekers bestudeerden twee bananenvariëteiten om erachter
te komen waarom ze zoveel verschillende hoeveelheden carotenoïden
produceren. Ze ontdekten dat de lichtgele, laag-carotenoïde
Cavendish variëteit meer enzymen produceert die carotenoïden
afbreken. Daarnaast slaat de Asupina variëteit zijn carotenoïden op
in microscopisch kleine zakjes tijdens de rijping, daarmee de
chemische balans in het fruit verschuivend zodat het nog hogere
niveaus van deze substanties kan produceren. De onderzoekers zeggen
dat hun studie voor meer begrip zal zorgen voor toekomstige
ontwikkelingen in de biofortificatie en teelt van bananen die meer
carotenoïden bevatten.
Vertaling: Ellen Lam
Steun ons werk, bezoek eens de Leefbewust webwinkel
De Leefbewust webwinkel richt zich voornamelijk op plantaardige
produkten zoals bessen, kruiden, grassen, algen, algenolie, zaden,
een natuurlijke multivitamine en de krenten uit de pap qua
voedingssupplementen. We zijn eigenlijk altijd op zoek naar de beste
versies van produkten. Zo hebben we schone Chlorella uit
binnenkweek, Spirulina gekweekt in bassins in de woestijn van
California en de betere kwaliteit tarwegras uit Nieuw Zeeland.
Bezoek de webwinkel
