Fastfood leidt tot lagere scores in ‘Test Score Gains’ bij
leerlingen van de 8ste graad
Hoe meer fast-food kinderen aten in de 5e graad
hoe trager hun academische groei bij het bereiken van de 8ste graad.
COLUMBUS, Ohio -Volgens en nieuw landelijk
onderzoek is er een verband tussen de hoeveelheid fast-food dat
kinderen eten en hun schoolprestaties.
Onderzoekers ontdekten dat hoe meer fast-food
kinderen aten in de vijfde klas, hoe lager hun testscores waren in
lezen, wiskunde en wetenschappen tegen de tijd dat ze de achtste
graad hadden bereikt.
Leerlingen die het meest fast-food aten scoorden
ongeveer 20 procent lager dan de anderen, zei Kelly Purtell,
hoofdauteur van de studie en assistent-professor in de humane
wetenschappen aan de Ohio State University .
"Er is veel bewijs dat fast-food verbruik verband
houdt met obesitas bij kinderen, maar daarbij stopt het niet,” zei
Purtell. “Teveel fast-food kan invloed hebben op de prestaties van
de kinderen in de klas."
De resultaten bleven dezelfde ook nadat de
onderzoekers rekening hadden gehouden met een breed scala van andere
factoren die een mogelijke uitleg zijn voor lagere scores waaronder
de frekwentie van het televisie kijken, het ander soort voedsel dat
ze aten, hun familiale sociaal-economische status, de
buurtomstandigheden en de school.
"We gingen zover we konden in het incalculeren van
alle factoren die zouden kunnen worden betrokken bij de resultaten
van de tests," zei Purtell.
Kelly Purtell
Purtell leidde de studie samen met Elizabeth Gershoff, universitair
hoofddocente van de menselijke ecologie aan de Universiteit van
Texas in Austin. De resultaten zijn online gepubliceerd in het
tijdschrift Clinical Pediatrics.
De gegevens uit het onderzoek kwamen van het Early
Childhood Longitudinal Study-Kindergarten Cohort, een landelijk
representatief onderzoek van leerlingen die in het schooljaar
1998-1999 in de kleuterschool zaten. Ze werden verzameld door het
National Center for Educational Statistics.
De studie omvatte ongeveer 11.740 studenten. Ze
werden getest in lezen/taal, wiskunde en wetenschappen in zowel de
vijfde als de achtste klas. Ze vulden ook in de vijfde klas een
vragenlijst in over hun eetgewoonten.
"Fast-food consumptie was vrij hoog bij deze
leerlingen,” zei Purtell.
Minder dan één derde (29 procent) van de kinderen
hadden geen fastfood gegeten voordat ze de vragenlijst hadden
ingevuld. Maar 10 procent meldde elke dag fastfood te eten, terwijl
nog eens 10 procent vier tot zes keer per week. Iets meer dan de
helft van de kinderen had 1 tot 3 maal fast food gegeten in de week
voor de test.
[KP1] Kinderen die vier tot zes keer per week of
elke dag fast-food aten vertoonden een lagere score op alle gebieden
in vergelijking met kinderen die geen fastfood hadden gegeten de
week voor de enquête.
Kinderen die slechts één tot drie keer per week
fast-food aten hadden een lagere academische groei in vergelijking
met niet-eters op slechts één onderwerp, wiskunde.
"We zeggen niet dat ouders hun kinderen nooit
fast-food mogen geven, maar onze resultaten suggereren dat fast-food
consumptie zoveel mogelijk moet worden beperkt," zei Purtell.
Purtell benadrukt dat deze studie niet kan
bewijzen dat fast-food consumptie een lagere academische groei
veroorzaakt. Echter, door het beheersen van andere mogelijke
verklaringen voor dit verband, zoals familie-achtergrond, het eten
van ander voedsel dat ze aten en door te kijken naar de
veranderingen in prestatie scores, zijn de auteurs ervan overtuigd
dat fastfood de uitleg is van het verschil in prestaties in de tijd.
Bovendien, omdat de studie alleen wijzigingen in
testscores onderzocht tussen de vijfde en de achtste klas
controleert het vooral factoren tijdens de vroege kindertijd die van
invloed kunnen zijn op de testkwaliteiten.
Deze studie kan niet uitleggen waarom fast-food
verband houdt met lagere resultaten, zei ze. Maar andere studies
hebben aangetoond dat fast-food bepaalde voedingsstoffen mist, in
het bijzonder ijzer, dat meehelpt aan de cognitieve ontwikkeling.
Bovendien is van diëten met veel vet en suiker - zoals bij fastfood
maaltijden - aangetoond dat het direct geheugen en de leerprocessen
eronder lijden.
Het onderzoek werd gesteund met subsidies van het
Eunice Kennedy Shriver National Institute of Child Health and Human
Development.
Vertaling: Andre Teirlinck
